La pomme de terre AGATA a une chair « fondante » (comme, par exemple, la monalisa).
Elle est la pomme de terre-type : assez ronde, avec une peau jaune et une chair pâle. Elle est adaptée à une cuisine de tous les jours par sa régularité et ses yeux peu profonds – la corvée d’épluchage est moins pénible – ainsi que son prix modeste.

Les pommes de terre Agata se tiennent relativement bien à la cuisson tout en étant tendre. Par contre, à cause de leur faible teneur en matière sèches, elles ne sont pas très bonnes à cuire. La variété agata est donc idéale pour les cuissons au four, en gratin ou en robe des champs par exemple, et les plats mijotés, comme le pot-au-feu.
A conserver à l’ombre, dans un endroit frais et sec.

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