La Carolus est une des variétés résistantes au mildiou et développées comme telle. Son existence démontre l’inutilité des OGM dans le domaine, et l’agriculture bio la cultive avec des pratiques culturales qui limitent l’infestation.

La carolus est une pomme de terre à peau bicolore jaune avec des yeux rouges et à chair jaune. Elle est de forme ovale assez courte.

Elle offre une belle tenue à la friture et de petit calibre, vous pourrez vous régaler avec comme si elle était de la grenaille. Elle est aussi très bien pour les purées.
Attention, cette année, les conditions climatiques ont fortement réduit les volumes de production, et cette pomme de terre est proposée en quantités limitées.