La courgette longue jaune Aurélia ou PARADOR offre une alternative égayante en couleur. La courgette jaune est un légume ancien, qui a plus de goût et surtout est beaucoup plus parfumée que la verte.

La courgette appartient à la famille des cucurbitacées, au même titre que le melon ou le concombre.
Si elle relève de la catégorie des fruits d’un point de vue botanique, il est considéré comme un légume du point de vie culinaire.
Peu calorique, elle fournit de bonnes quantités de provitamines A, de vitamine B9, de minéraux et de caroténoïdes antioxydants.

Composée à 95 % d’eau, la courgette est un légume peu énergétique. L’essentiel de son apport calorique est dû à ses glucides, les protéines et les lipides étant présents en très faibles quantités.

Sa chair et sa peau offrent un large éventail de vitamines : provitamines A (bêta-carotène ici) ; vitamines du groupe B, notammentB9 (folates ou acide folique); vitamine C ; vitamine E et vitamine K.

Elles apportent d’importantes quantités de minéraux et oligo-élements : potassium, phosphore, calcium, manganèse, cuivre…

Cultivée en plein champ comme sa sœur “verte” PARTENON (voir fiche produit associée), nous vous la proposerons de juin à septembre.