Le kumquat, ou mandarine de Chine, est un agrume originaire de Chine qui prospère sous le soleil de Sicile. Ses petits fruits, qui rappellent les tomates dattes ou les olives de table, possèdent une peau orange pâle, très fine mais ferme, riche en huiles essentielles qui lui confèrent son arôme typique, principalement de kumquat.

Les kumquats se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Il est délicieux en jus, confitures ou encore dans des salades de fruits. Il est très utilisé en Asie pour confectionner des sauces ou préparé en confits.
Il est trop amère ? Passez le sous l’eau chaude quelques secondes avant de le déguster !