SPECIAL SELECTION “PAYS D’AUGE” (NORMANDIE) – DIRECT PRODUCTEUR

Le Petit Saint-Pierre est un fromage normand produit par la Fromagerie de la Houssaye, située à Saint-Pierre-en-Auge dans le Calvados. Créé récemment, ce fromage est conçu pour plaire à toute la famille grâce à sa texture généreuse et ses saveurs douces.
Il s’agit d’un fromage à pâte molle et croûte fleurie, élaboré à partir de lait thermisé de vache. Sa fabrication valorise la crème extraite lors de la production de Livarot AOP, ce qui lui confère une onctuosité remarquable. Pesant environ 200 grammes, il offre des arômes subtils de beurre, de lait, et des notes florales et de champignons frais. Son affinage dure une quinzaine de jours, pendant lesquels il développe une croûte blanche fine et une pâte lisse qui devient légèrement coulante sous la croûte.
Issu du terroir normand, il est fabriqué à partir de lait provenant de vaches normandes nourries exclusivement à l’herbe et au foin, collecté dans un rayon de 25 kilomètres autour de la fromagerie. Ce fromage, bien que nouveau, s’intègre parfaitement dans la tradition fromagère du Pays d’Auge, à côté de grands classiques comme le Pont-l’Évêque et le Livarot