Originaire de la méditerranée, c’est au XVème siècle en Italie du nord que la culture de ce chardon s’est largement développée.
En France, c’est à Catherine de Médicis que l’on devrait sa grande consommation.
Cette version violette (variété cardinal) est assez récente et en petites quantités.

La proposition est de 2 ou 3 artichauts par commande pour un poids entre 800g à 1Kg selon la taille des artichauts.
Attention à le conserver au frais. Si la queue noircit, alors la recouper avant de la consommer.