La courgette appartient à la famille des cucurbitacées, au même titre que le melon ou le concombre.
Si elle relève de la catégorie des fruits d’un point de vue botanique, il est considéré comme un légume du point de vie culinaire.
Peu calorique, elle fournit de bonnes quantités de provitamines A, de vitamine B9, de minéraux et de caroténoïdes antioxydants.

Composée à 95 % d’eau, la courgette est un légume peu énergétique. L’essentiel de son apport calorique est dû à ses glucides, les protéines et les lipides étant présents en très faibles quantités.

Sa chair et sa peau offrent un large éventail de vitamines : provitamines A (bêta-carotène ici) ; vitamines du groupe B, notammentB9 (folates ou acide folique); vitamine C ; vitamine E et vitamine K.

Elles apportent d’importantes quantités de minéraux et oligo-élements : potassium, phosphore, calcium, manganèse, cuivre…

Cultivée sous serres froides en début de saison (donc s’il n’a pas gelé) puis en plein champ comme sa sœur “jaune” PARADOR (voir fiche produit associée), nous vous la proposerons de la mi mai pour la production en abris et de juin à septembre pour le plein champ.