SPECIAL SELECTION “PAYS D’AUGE” (NORMANDIE) – DIRECT PRODUCTEUR

Le Livarot est un fromage emblématique de Normandie, bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1996. Originaire du Pays d’Auge, ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est fabriqué principalement à partir de lait de vache. Reconnaissable par ses cinq bandes de laîches naturelles qui entourent sa croûte orangée, il est parfois surnommé “le colonel”, en référence aux galons militaires.
Son goût est intense et légèrement piquant, avec des arômes complexes qui évoluent en fonction de son affinage, généralement de trois semaines à un mois. Le Livarot est particulièrement apprécié pour sa texture onctueuse et son caractère affirmé, qui en font un choix incontournable dans les plateaux de fromage.
Fabriqué dans le respect des traditions, notamment à la Fromagerie de la Houssaye, le Livarot est un symbole du savoir-faire fromager normand. Il s’accorde merveilleusement avec des cidres ou des vins blancs légers, et se prête bien à une dégustation simple ou en cuisine.