SPECIAL SELECTION “PAYS D’AUGE” (NORMANDIE) – DIRECT PRODUCTEUR

Le Pavé d’Auge est un fromage traditionnel de Normandie, originaire du Pays d’Auge, une région réputée pour son excellence laitière. Ce fromage à pâte molle et croûte lavée tire son nom de sa forme rectangulaire, semblable à un pavé de rue. Il est fabriqué principalement à partir de lait de vache cru, bien que des versions pasteurisées soient également disponibles.

Caractéristiques principales :
• Apparence : Une croûte lavée de couleur jaune à orangée, obtenue grâce à des lavages réguliers avec de l’eau salée ou parfois du cidre, favorisant le développement de bactéries spécifiques.
• Texture : Une pâte crémeuse, souple et fondante, de couleur jaune crème.
• Saveurs : Des arômes délicats de noisette et de champignons, qui deviennent plus prononcés avec l’affinage.
• Affinage : Environ 4 à 5 semaines, à une température autour de 14°C.
Dégustation :
Le Pavé d’Auge se savoure idéalement à température ambiante, accompagné de pain frais, de fruits ou d’un verre de cidre normand ou de vin blanc léger. Il reflète parfaitement les traditions et le savoir-faire fromager de Normandie, même s’il ne bénéficie pas d’une appellation protégée comme certains autres fromages régionaux.

Le pavé d’Auge vous est proposé en 2 formats :
– en format de 200g (on parlera de “petit pavé d’Auge)
– en format de 500g.