Cultivées sous serre, nos aubergines se développent maintenant rapidement pour nous proposer leurs premiers fruits.
D’un noir tirant sur le violet foncé, elles sont un des fruits de l’été ; vous pourrez les déguster selon de nombreuses recettes.

De sa richesse en eau (92 %), l’aubergine tire une abondance remarquable de minéraux. Outre la quantité intéressante de magnésium et de zinc qu’elle apporte, elle a l’avantage d’être diurétique grâce à sa forte teneur en potassium (260 mg/1000).

C’est également un légume fruit bien pourvu en fibres, qui est particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l’étuvée, car il devient alors tendre et moelleux. C’est là aussi que ses fibres sont les plus efficaces sur le transit intestinal. Pour peu que vous lui ajoutiez un soupçon d’huile d’olive et une pointe d’ail, vous l’aurez transformé en véritable aliment santé, emprunté à la fameuse diète méditerranéenne, si réputée pour ses vertus sur la santé de nos artères.

On peut la transformer en caviar, cuite au four, entière, incisée d’ail en lamelles ; à la chair, qui a confit dans cette peau qui se détache toute seule, il suffit d’ajouter un filet d’huile et un assaisonnement relevé.
Pour les amateurs de plats grecs, c’est bien entendu un des principaux ingrédients de la Moussaka ; sans oublier de l’utiliser pour faire simplement une bonne ratatouille.

L’offre contient entre 2 et 3 aubergines pour un poids autour de 1 Kg.